yuxuanxiaoxiao 发表于 2011-12-22 15:34:12

番茄带鱼和熘鱼片

    ◇番茄带鱼

     【原料配比】鲜带鱼500克,牛奶200克,番茄酱100克,淀粉40克,白砂糖、熟芝麻、料酒、大蒜各10克,食盐、胡椒粉各4克,植物油适量,麻油少量。

     【制作方法】

     l带鱼去掉头、尾及内脏,清洗干净,切成5厘米长的段,大蒜去掉外皮,蒜瓣清洗干净。

     2在带鱼段上蘸上干淀粉,剩余淀粉加入适量清水调匀侍用。

     3将煎锅放在旺火上,倒入植物油约200克,将油烧至七成热时,分别放入带鱼段,炸至金黄色,捞出放入干净的容器中。

     4倒出锅内剩余的油,再倒入少量植物油约20克,放入蒜瓣旺火烧制,加入少量清水烧开,倒入牛奶、番茄酱、白砂糖,搅拌均匀,待汤汁再次沸腾时,放入食盐,端锅离火,加入湿淀粉勾芡,再移入旺火上烧开,要不断搅拌,使汁成糊状,浇在带鱼上面,撒上熟芝麻即可。

     【功能特点】本品色泽红润亮丽,奶香浓郁,酸甜咸香,风味独特。

    ◇熘鱼片

     【原料配比】黑鱼l条,植物油40克,黄酒、蛋清各30克,大葱、大蒜各20克,食盐、淀粉各适量。

     【制作方法】

     1大葱清洗干净,切丝,大蒜去掉蒜皮,洗净切片。

     2将鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切掉头、尾,剔除鱼刺,鱼肉切片。

     3将鱼片与蛋清、食盐、淀粉混合拌匀。

     4调至旺火上,将炒锅放上,倒入植物油,烧至七成热,这时加入葱丝、蒜片略爆炒一下,放入鱼片,倒入黄酒,翻炒鱼片至熟出锅即可。

     【功能特点】本品鱼肉滑润、鲜嫩,美味可口。黑鱼营养丰富,具有强身健体等功效。

wuqing1252 发表于 2011-12-26 13:48:08

楼主谢谢你的美味,又学习啦

yuxuanxiaoxiao 发表于 2011-12-26 13:50:24

wuqing1252 发表于 2011-12-26 13:48 static/image/common/back.gif
楼主谢谢你的美味,又学习啦

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mbwv 发表于 2011-12-29 22:12:25

ding呀 支持











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